Top



■ 2008.8.28 バーニャカウダー
d0123969_16243270.jpg
20年前くらいに渋谷のイタリアンレストランで初めて食べたバーニャカウダー
その時はランチの中の1品でしたが
ロウソクで温められたお皿のソースに色々な野菜をつけて食べたのですが
その美味しさにびっくりしました。
これは何だろうと思っていましたが、あるところでレシピをみつけ
「これだっ」と思ってつくりましたが、姑のにんにく嫌いで1回限り(>_<)
その後、長い間作る事はありませんでしたが・・
近頃またまたよく耳にするようになり、NGが出る環境でもなくなったので^^
今年は何回か作ってみました。

作り方も色々あるようです・・・
ニンニクをみじん切りにしてoliveオイルで炒めたりする方法もあるようですが
我が家は牛乳でにんにくを柔らかく煮て、つぶしてアンチョビとoliveオイルで炒めます。
にんにくの匂いもかおりもちょっと抑えられて、少々物足りないけど沢山頂けます。
アンチョビもペーストを使ってみましたが、やはりフィレーをみじん切りにした方が美味しい♪
生クリームを入れるのか入れないのか??
一番初めに食べたバーニュカウダーに生クリームは入っていませんでしたが
温めながら食べないのであれば、生クリームを入れたほうがいいようです。

oliveオイルと生クリームは同量くらい
お鍋にoliveオイルを入れてつぶしたニンニクとアンチョビフィレーを入れてゆっくり炒めて
最後に生クリームを入れまぜまぜし、お味をみて足りなければ塩コショウで整えます。
我が家は温める器がないので、そのまま器に入れてディップソースに
冷めていても結構いただけますし、、炒めたズッキーニや鶏肉にかけても美味しかったです。
[PR]
by shellmam | 2008-08-28 15:01 | 美味しいメモ | Comments(4)
Commented by ばあば at 2008-08-30 17:56 x
たまたま娘達とバジルソースを塗ったパンを食べていたら、二女がこのソースの話を!
木曜日にご馳走になってきたそうで、凄くおいしかったそうです。
その時は温かい器に入って出てきたそうす。

話を聞いていたらムズムズ(笑

写真は、何処かのレストランかと^o^/
おされ~~な食卓ですね(^_^)V
Commented by ハビママ。 at 2008-08-30 23:01 x
私も時々つくりますーー^o^
パンの先生に習ったレシピは生クリームが若干オイルより多め。
美味しいけどパンを食べすぎてしまって。。。
お肉にかける、という意識がなかったので
今度やってみよう^o^
バケットがまだまだ未熟で上手にできるときと
できないときの差が激しくσ( ̄∇ ̄;)
でもそのうちShell家に会うことがあれば焼いていきますね^-^
一番合いますよ!
Commented by shellmam at 2008-08-31 00:38
■ ばあばさん
バジルソースも美味しいよね~拝見してきました(笑)
バケットにつけて食べたいっ(^.^)
パセリとバターとニンニクのソースも美味しい~♪
バーニャカウダーも簡単だから作って見てください。
丁度娘さんと話題になっていたなんて~
もう作るしかないわね!!
野菜がいっくらでも食べられます~大根が美味しいよ(笑)
イカと生トマトとシソのパスタも美味しいです^^♪
Commented by shellmam at 2008-08-31 00:42
■ ハビママ
ハビママも作りますか^^♪
カロリーが高そうなのが、ちょっと気になるけどね~
パンじゃなくて野菜にした方がカロリーは低いわね(^_^;)

残ったので、、チキンのソテーにかけたら結構いけました♪
バケットは難しいのでしょうね~
もう少しすずしくなったら、会うチャンスもあるかと
楽しみにしてます~♪
<< ■ 2008.8.29 メタボです。 ■ 2008.8.26 カボチ... >>


気ままにGO!
by shellmam
S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
        

Beat:11 & Pearl:4
 

Shell:10
2001.4.8-2011.10.22
shell 風になる

Memory
  Shell's Wave
 
カテゴリ
全体
beat
pearl
beat&pearl
shell&mam
shell&beat
楽しいお出掛け
美味しいメモ
何気ない日常
myself
お泊り
お友達
病院通いと気になるメモ
ゴルフ
ワークショップ
最新のコメント
■ ヨッシ~ 復活しよ..
by shellmam at 16:25
やーん、いつの間にか復活..
by ヨッシ~ at 08:02
まままのブログを見ていい..
by shellmam at 14:32
Well come ba..
by mamamack at 23:48
■ なおみさん なおみ..
by shellmam at 18:03
まだ涙が出ます~ ..
by なおみ at 13:29
■ ヨッシ~ ヨッシ~..
by shellmam at 23:33
shellちゃん 3年..
by mufmin at 09:04
■ ままま 3年経って..
by shellmam at 09:28
■ ままま 簡単に出来..
by shellmam at 09:23
フォロー中のブログ
Hand in paw ...
DOG * TRAIL
あれこれ...
本日まく日和
犬たちの通院記録
riki&aloha's...
Herbie's Del...
FREE AS A DO...
*Paw*
エッちゃん家(ち)ぱーと...
☆ぴったんふぃーるど☆
Friends
以前の記事
2016年 05月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
more...
検索
その他のジャンル
ブログパーツ
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧